Si vous envisagez de vous lancer dans le monde de la restauration ou de l’agroalimentaire. Il faut déjà penser à tout le matériel dont vous avez besoin. La chambre froide en fait partie. Cet équipement est indispensable pour conserver les aliments périssables et les nourritures contenus dans des barquettes. Combien coûte l’aménagement d’une chambre froide ? Et pour quel type de chambre froide opter ? Nous allons faire le point pour vous.
Les informations utiles avant l’achat d’une chambre froide
Une chambre froide ne se place pas n’importe où. Vous devez choisir un endroit à l’abri du soleil, de l’humidité et des passages fréquents pour une question de sécurité et d’hygiène. De plus, l’installation de la chambre froide prend du temps. Une concentration est donc de mise pour l’assemblage de toute la structure.
Les pré-requis pour l’installation
Voici donc un résumé des points essentiels au sujet de l’emplacement :
- une place aérée ;
- un plafond non encombré ;
- un sol plat et étanche ;
- une distance d’au moins 5 à 10 cm par rapport au mur et au sol ;
- un endroit accessible, de préférence à proximité de la cuisine ;
- un endroit loin de l’humidité pour éviter la détérioration de la machine ;
- un emplacement loin des sanitaires pour écarter la propagation de bactéries ;
- une pièce hermétique et propre pour éviter toute contamination de la nourriture.
L’outillage
Seuls les ouvriers sont concernés par cette partie. Mais pour votre information, vous devez avoir sous la main une clé hexagonale. Cet instrument sert notamment à assembler les panneaux d’étanchéité de la chambre froide.
Les modèles de plafond adéquat
Le choix de la structure du plafond dépend de la superficie et de la configuration de la pièce. Nous vous conseillons tout de même d’orienter la sélection sur les plafonds de type :
- autonome ;
- autoportant ;
- suspendu.
Les types de chambre froide
Il existe deux catégories de chambre froide sur le marché :
1- La chambre froide positive
La chambre froide positive sert à conserver de la nourriture fraîche telle que les légumes, les fruits et les viandes. Ces types de produits ne peuvent pas être congelés très longtemps au risque de détériorer leurs goûts.
Température idéale : de 0 à 10° C pour affiner les propriétés gustatives des aliments.
2- La chambre froide négative
La chambre froide négative sert à emmagasiner de la nourriture solide et des aliments enveloppés dans un packaging. Le but est de congeler la nourriture durant un temps déterminé, sans dépasser la date de péremption.
Température idéale : moins de 0° à -18° et peut atteindre les -30° C.
Le prix de vente d’une chambre froide
Comptez environ en moyenne entre 6 000 et 15 000 euros pour bénéficier d’une chambre froide dans votre local. Le prix de la main d’œuvres est souvent compris dans l’offre, veuillez tout de même vous renseigner auprès du fabricant au préalable. Le prix de la chambre froide est susceptible de changer en fonction de ses différentes spécificités :
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- une chambre frigorifique combinée ou préfabriquée : entre 6 000 et10 000 euros ;
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- une chambre frigorifique modulaire : à partir de 8 000 euros ;
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- une chambre froide industrielle ou traditionnelle : entre 8 000 et 15 000 euros.
Prix du moteur :
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- chambre positive : à partir de 2 000 euros ;
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- chambre négative : entre 2 000 et 5 000 euros.
Le guide d’installation d’une chambre froide
Nous allons vous résumer l’installation en quelques étapes :
Étape 1 : Mise à niveau du sol.
Étape 2 : Respect des distanciations et des angles de pose.
Étape 3 : Édification de la structure :
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- fixationdes chevrons d’aération au niveau des panneaux.
Etape 4 : Installation du plafond.
Etape 5 : Aménagement de la porte :
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- assemblage des panneaux isothermes pour la porte de la chambre ;
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- raccordement et mise en place de la porte de congélation.